食品安全问题频频成为社会关注的焦点。2017年3·15来临之际，我们对过去一段时期的食品安全事件进行了梳理，希望能带给大家一些借鉴，让消费者更精明客观地对待食品安全，希望食品餐饮行业能担起社会责任，希望职能部门能严格把关，创造一个干净放心的食品安全的春天。

　　德芙巧克力被检出矿物油超大幅偏高

　　食品巨头玛氏旗下的巧克力品牌德芙进入中国市场二十余年，长期占据着国内巧克力的“头把交椅”。然而德芙一款巧克力产品被检出矿物油含量“超大幅偏高”，可能会给肝脏、脾脏及淋巴结等器官造成损害。

　　德芙丝滑牛奶巧克力中的矿物油成分，可能来自生产及包装过程中机械设备使用的润滑油、包装纸上含有矿物油成分的印刷油墨等。欧盟食品安全局2013年的评估报告显示，中低黏度的MOSH类物质(碳原子数为C16~ C35)能在动物体内积聚，并在肝脏、脾脏及淋巴结等器官中产生微肉芽肿。

　　继德芙被爆出矿物油超标之后，海天、老干妈、老干爹、友加等多款油辣椒产品被检测出矿物油超标、含有多环芳烃化合物以及增味剂等。

　　对此，德芙母公司——玛氏食品(中国)有限公司今日在其官方微博回应称：公司在中国生产的产品遵循玛氏全球统一质量标准，并符合中国法律法规标准的要求。老干爹友加等不予置评。

　　汉丽轩鸭肉充牛肉

　　2016年12月25日湖南经视《经视焦点》节目曝光了长沙一家汉丽轩自助烤肉店用鸭肉来冒充牛肉的“秘密”，该店员工先是将解冻后的去皮鸭胸肉打碎，做成薄薄的条状，之后加入特制的红色酱料搅拌均匀，鸭肉就摇身一变成为了“牛肉”。视频显示，被脚踩过的鸭肉和掉到地上的鸭肉均被重新利用，一名女性员工甚至声称，这些假冒的“牛肉”食客们绝对看不出来，“骗过了所有人，骗过了全世界”。

　　北京汉丽轩自助烤肉店号称大型连锁店，对外的宣传中声称自己“一直注重菜品质量”，还声称要成为“受人尊敬”的餐饮连锁品牌，可就是这样一家店，竟然偷偷用冰冻鸭肉制作成假牛肉，而且还把几天前很可能已经变质的鸭肉掺入其中，不仅欺骗了消费者，更对消费者的身体健康造成伤害。

　　事件被曝光后，2016年12月26日，长沙市食品药品监督管理局对汉丽轩自助烤肉涉外店进行查封，并立案调查。北京汉丽轩餐饮管理有限公司亦发布声明称，将追究涉事门店的法律责任。位于海淀、通州的3家汉丽轩餐厅停业整顿。

　　其实汉丽轩自助烤肉店被曝光已经不是一次了，2017年1月21日，2014年3月，北京汉丽轩中关村店就被曝“回桌菜”，客人吃剩的肉类、熟食、点心等菜品会直接回桌再利用。员工爆料鸭子肉加香精就变成牛羊肉。 4个月之后，就是2014年7月，北京汉丽轩昌平店发现同样的问题。烤肉剩菜二次加工后回流餐桌，成了名副其实的“口水肉”，我们看到长沙汉丽轩的做法和北京汉丽轩如出一辙。

　　乐百氏饮用天然泉水溴酸盐高出40%

　　曾与大白兔奶糖、大大卷一样，作为童年记忆的乐百氏AD钙奶，生产公司乐百氏近年来却转做单一型饮用水企业，在几经转手回到中国企业的怀抱后，乐百氏桶装水又被查出质量问题。

　　在去年被达能出售后，日前又被国家食品药品监督管理总局通报，根据国家食药监总局官网上的通告显示，近期标称乐百氏(广东)桶装水发展有限公司武汉分公司生产、由武汉市黄陂区滠口许庙罗英日杂百货店销售的乐百氏饮用天然泉水，溴酸盐检出值为0.014mg/L。比标准规定(不超过0.01mg/L)高出40%。

　　这并不是乐百氏桶装水首次登上黑榜，据不完全统计，近年来乐百氏桶装水至少有5次因质量问题登上黑榜。

　　南方黑芝麻大肠菌群、菌落总数超标

　　南方黑芝麻糊大肠菌群、菌落总数超标。大肠杆菌在一定条件下可引起肠道感染，食品中的大肠杆菌超标会引起肠胃不适，伴有腹痛、恶心等症状。菌落总数是指示性微生物指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求，菌落总数超标说明个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位，也有可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。

　　而早在2016年初，黑芝麻的5批次产品就因大肠杆菌群超标，登上北京市食药监局质量黑榜。黑芝麻曾在致歉函中明确表示：“当前市场上销售的产品均是合格产品”、“针对本次事件，我们进行了全方位的反思和检讨，在今后的工作中更加严格要求，在每一个环节上把好质量关。”但令人意想不到的是，曾在市场上颇有品牌口碑的老牌企业，仍接连出现产品质量问题。

　　对此，南方会芝麻糊回应称公司已召回问题产品百余袋，但未就问题产品的总量等细节做进一步披露。

　　沃尔玛在售水产检出禁药

　　国际零售巨头沃尔、华润万家等知名商超在售的水产品检出孔雀石绿、呋喃唑酮代谢物等违禁兽药。

　　这次专项检查发现的主要问题，一是鲜活水产品养殖过程中违规使用孔雀石绿、硝基呋喃等禁用药物的问题比较突出;二是违规使用禁用药物涉及多种鲜活水产品，不合格样品不仅包括正在集中整治的大菱鲆(多宝鱼)、乌鳢(黑鱼)、鳜鱼，还涉及草鱼、鲈鱼、基围虾等其他鲜活水产品。

　　此次，福州沃尔玛百货有限公司销售的对虾中，被食药监总局抽检出含有规定不得检出的“呋喃唑酮代谢物”。此外，陕西华润万家生活超市有限公司西安太奥广场分公司销售的鲫鱼中，亦含有规定不得检出的“孔雀石绿”。

　　呋喃唑酮价格低廉，且容易获得，常被不良商家违法应用于家禽及水产类养殖时病害的预防和治疗，但其毒性较大，对老人和幼儿的健康有极大威胁，且容易造成成人不孕并诱发癌症。动物如若长期连续用药也会中毒，人食用这些水产品以后也会残留在人体内,对人体的健康极为不利。

　　对此，沃尔玛中国一位负责人表示：“在得知相关商品检查不合格信息后，我们立即下架并停止销售,全力配合政府部门开展调查，并根据政府指引采取行动。”

　　澳奶企澳纽可婴儿配方奶粉牛磺酸超量

　　来自澳大利亚的澳纽可婴儿配方奶粉中牛磺酸含量不符合食品国家安全标准要求，涉及产品9.36吨，被勒令销毁。

　　值得注意的是，这并不是澳纽可第一次“栽在”牛磺酸上，在去年12月，国家质检总局发布的《2016年10月未予准入的食品化妆品信息》中，澳大利亚制造商“BLENDANDPACKPTYLtd”生产的澳纽可婴儿配方奶粉，因超限量使用营养强化剂牛磺酸而被销毁，涉及产品重量高达9.36吨。

　　可口可乐沙士汽水超范围使用食品添加剂

　　2批次产自可口可乐公司的沙士汽水也因超限量使用食品添加剂苯甲酸被予以退货处理。

　　可口可乐公司因为进口浓缩蔬菜果汁饮料菌落总数超标而被点名，而在此之前可口可乐屡次登上进口食品黑名单。在2015年8月3日国家质检总局公布的6月进口不合格食品名单中，6批次由The Coca-Cola Company(可口可乐)生产的冷冻浓缩橙汁，共计78292千克因菌落总数超标被退货;在今年6月的进口不合格食品名单中来自美国的9批次可口可乐饮料产品因为超限量使用食品添加剂苯甲酸而被退货处理。这9批次分别是新奇士草莓味苏打水、酷奇樱桃味汽水、新奇士橙味苏打汽水、新奇士葡萄味苏打汽水、酷奇葡萄味汽水、酷奇草莓味汽水、酷奇橙味汽水、A&W奶油味苏打汽水以及A&W树根风味汽水;在今年5月的进口食品不合格名单中，也有两批次可口可乐公司的沙士汽水因为超限量使用食品添加剂苯甲酸而被予以退货处理。

　　据了解，苯甲酸是化学合成的一种防腐剂，在一定条件下能对食品中霉菌和酵母菌的繁殖起到抑制作用。一些生产企业为满足消费者对低盐产品的需求，在产品中降低食盐含量，依靠添加苯甲酸来控制细菌繁殖，增大苯甲酸的使用量。如果长期食用苯甲酸超标的食品，或导致人体肠胃功能、血液酸碱度失调。

　　此外，3批次由上海国分商贸有限公司进口、产自日本、制造商为株式会社芝乐日本的碳酸饮因超限量使用食品添加剂苯甲酸则被予以销毁处理。

　　冠生园蜂制品包装空隙率不合格

　　2016年四季度上海市冲饮类方便食品、干果等商品包装监督抽查结果中，上海冠生园蜂制品有限公司的产品因包装不合格登上黑榜。

　　值得注意的是，冠生园蜂制品不是第一次登上质量黑榜，在2016年甘肃省食药监局披露的食品抽检不合格信息表中，上海冠生园蜂制品有限公司生产的冠生园蜂蜜就被检测苯甲酸含量0.0065g/kg，而其标准值标明为不得使用。

　　据上海质监局信息，上海冠生园蜂制品有限公司生产(标称)的1批次960克型冠生园蜂蜜礼盒(2016年5月23日)存在包装空隙率项目不合格的问题。此次抽检根据《限制商品过度包装要求 食品和化妆品》以及 《食品和化妆品包装计量检验规则》的要求，对巧克力、糖果商品包装的包装空隙率、包装层数项目进行了检验。

　　据了解，上海冠生园蜂制品公司为上海梅林正广和股份有限公司的全资孙公司，其旗下包括“梅林”、“冠生园”等知名品牌。

　　京东、1号店等网购渠道10批次食品不合格

　　据国家食品药品监督管理总局网站消息，近期，国家食品药品监督管理总局组织抽检蔬菜制品、饮料、饼干、肉制品、调味品、乳制品和糖果制品等7类食品897批次样品，抽样检验项目合格样品887批次，不合格样品10批次。

　　标称长沙向东食品有限公司生产、由四川特产美食商城在1号店(网站)销售的麻辣萝卜脆和山椒萝卜脆，苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)检出值分别为1.7 g/kg和1.6 g/kg，比标准规定(不超过1.0 g/kg)分别高出70%和60%;乙酰磺胺酸钾(安赛蜜)检出值分别为0.55 g/kg和0.58 g/kg，比标准规定(不超过0.3 g/kg)分别高出83.3%和93.3%;防腐剂各自用量占其最大使用量比例之和检出值分别为2.6和2.5，比标准规定(不超过1)分别高1.6倍和1.5倍。

　　标称生命果有机食品股份有限公司生产、由银知轩冲调专营店在京东(网站)销售的树莓汁饮料，脱氢乙酸及其钠盐检出值为0.050g/kg。标准规定为不得使用。

　　标称金麟(福建)食品有限公司生产、由金麟食品旗舰店在天猫(网站)销售的蜂巢饼干(蜂蜜牛奶味)，柠檬黄检出值为0.0027g/kg。标准规定为不得检出。

　　标称泸州刘氏食品有限公司生产、由刘氏泡菜官方旗舰店在京东(网站)销售的泡椒藠头(酱腌菜)，乙酰磺胺酸钾(安赛蜜)检出值为1.5 g/kg。比标准规定(不超过0.3 g/kg)高4倍。

　　标称岫岩满族自治县沐渴水业有限责任公司生产、由在岫一方特产店在淘宝网销售的沐渴饮用天然矿泉水，溴酸盐检出值为0.054 mg/L。比标准规定(低于0.01 mg/L)高4.4倍。

　　标称吉林斯麦尔食品有限公司生产、由吉林斯麦尔食品有限公司销售的香辣脆熏煮香肠、酒鬼王火腿肠和一品肉花火腿肠，菌落总数检出值分别为75000CFU/g、540000CFU/g和150000CFU/g。比标准规定(不超过50000CFU/g)分别高出50%、高9.8倍和2倍。

　　标称上海紫燕食品有限公司生产、由紫燕百味鸡官方旗舰店在京东(网站)销售的百味鸡，菌落总数检出值为15000000CFU/g，比标准规定(不超过80000CFU/g)高186.5倍;大肠菌群检出值为4600MPN/100g，比标准规定(不超过150MPN/100g)高29.7倍。

　　据悉，苯甲酸及其钠盐是食品工业中常见的一种防腐保鲜剂，对霉菌、酵母和细菌有较好的抑制作用。苯甲酸及其钠盐的安全性较高，少量苯甲酸对人体无毒害，可随尿液排出体外，在人体内不会蓄积。若长期过量食入苯甲酸超标的食品可能会对肝脏功能产生一定影响。脱氢乙酸及其钠盐作为食品添加剂，广泛用作防腐剂，对霉菌具有较强的抑制作用。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》(GB 2760—2014)中规定果、蔬汁饮料中不得使用脱氢乙酸及其钠盐。长期大量食用脱氢乙酸及其钠盐超标产品，可能对人体健康产生一定影响。