从贵州省市场监督管理局获悉，1月14日，贵州省市场监管局、贵阳市市场监管局组织召开行政指导会，要求贵阳市大型餐饮服务企业、集体用餐配送单位、中央厨房、养老机构、餐饮行业组织切实加强餐饮服务行业疫情防控，全力保障春节期间食品安全，坚决做到不卖、不做、不食长江流域非法渔获物和非法捕获的野生动物，主动制止餐饮浪费，做好餐厨垃圾分类处置。

　　会议传达学习了习近平总书记有关指示批示精神和党中央国务院、省委省政府关于加强疫情防控、食品安全、“长江禁捕”、禁止滥食野生动物、制止餐饮浪费的各项政策规定，结合案例宣传学习了《食品安全法》等法律法规。

　　会议强调，各餐饮服务单位务必保持清醒头脑和高度警惕，坚决克服麻痹思想和侥幸心理，切实加强疫情防控，保持经营场所空气流通，加强经营场所清洁消杀，加强收银台、电梯、公共卫生间等公用设备设施和门把手等高频接触物体表面的清洁消毒，做好测温扫码、佩戴口罩、“一米线”、公共区域消毒、上座率限制等常态化防疫工作，严格餐饮服务人员健康管理，严格控制聚餐规模，避免因聚餐引发疫情传播。

　　会议要求，大型餐饮服务企业、集体用餐配送单位、中央厨房、养老机构食堂，尤其是承办“年夜饭”的餐饮服务单位要切实落实食品安全主体责任，严格落实索票索证、进货查验等制度，尤其要严格落实水产品进货查验记录制度，严禁采购、制售来源不明或者无法提供合法来源凭证的水产品，严禁以“长江野生鱼”“野生江鲜”等为噱头进行营销，严禁经营野生动物及其制品，严把凉菜、冷冻海鲜、生食海产品等高风险食品加工制作安全关，加强从业人员健康管理和餐饮制作过程的卫生管控，确保“年夜饭”和春节期间食品安全。

　　会议指出，餐饮服务单位要主动制止餐饮浪费，把节约理念、制度、模式贯穿至餐饮行业生产经营各领域、全过程，防止餐饮制作环节的浪费;要大力营造浪费可耻、节约光荣的浓厚氛围，在餐厅明显位置张贴宣传标语或宣传画、摆放提示牌，提醒消费者适量点餐、取餐，持续推进“光盘行动”“文明餐桌行动”，制止消费环节的浪费。要切实规范餐厨垃圾分类处置工作，与具有经营资质的餐厨废弃物收集处置单位签订收集处置协议，进一步完善餐厨垃圾分类处置制度。

　　会议强调，春节临近，各级市场监管部门要坚决贯彻落实习近平总书记关于食品安全的“四个最严”要求，对餐饮服务单位不严格执行疫情防控要求，不落实索票索证、进货查验制度，采购、经营无合法来源的水产品及其制品，经营野生动物及其制品等违法违规行为，坚持零容忍态度，坚决予以严惩。来源：贵州省局餐饮处 作者：贵州省局餐饮处