据监测的批发市场销售数据显示，2021年2月份，北京市场蔬菜价格波动的幅度比较大，整体上呈现冲高回落的走势。2月初，菜价稳步下降，临近春节时，价格出现反弹；春节过后，菜价快速回落。

　　2月1日，北京市场蔬菜的加权平均价是4.07元/公斤，2月28日是2.98元/公斤，月末与月初相比，价格下降26.78%。2月末价格比去年同期的2.87元/公斤上涨3.83%，1月末价格同比上涨72.03%，2月末价格同比涨幅大幅收窄。

　　2021年2月份蔬菜的加权平均价是3.75元/公斤，比1月份的4.04元/公斤下降7.48%；比去年同期的2.94元/公斤上涨27.55%。1月份价格同比上涨53.03%，2月份同比涨幅大幅收窄。

　　月内的最高价是4.68元/公斤（2月13日），比1月份的5.01元/公斤下降6.59%；月内的最低价是2.96元/公斤（2月26、27日），比1月份的3.92元/公斤下降24.49%。最高价比最低价高出58.11%，波动的幅度比1月份的52.28%明显放大。月内的最高价出现在中旬（农历正月初二），最低价出现在月末，说明2月份的价格在在春节之前是波动上行的，春节过后快速回落，降幅十分明显。

　　月末与月初相比，蔬菜价格下降的品种有33种，持平的有3种，上涨的有10种；与去年同期相比，价格下降的有22种，持平的有3种，上涨的有21种。总的来看，月内环比下降的品种明显多于上涨的品种，与月内价格环比大幅下降的走势基本吻合；月末同比上涨的品种略多于下降的品种，与月末价格同比小幅上涨的态势基本吻合。

　　2月份蔬菜价格走势的主要特点：

　　2月份蔬菜价格基本上表现出3种态势：月初价格缓慢下行；临近春节，菜价快速走高；春节过后，菜价大幅回落。一是临近春节，蔬菜价格快速冲高。1月末，由于气温回升，蔬菜生长速度加快及此前受天气影响推迟上市的蔬菜逐渐进入收获期，菜价已经出现松动并出现下滑。这种价格下行的态势一直延续到2月初。随后，由于临近春节，人们对反季节蔬菜需求增大，又进入节前采购高峰期，批发商、零售商积极采购备货，拉动产地、销地价格均出现反弹。按照正常规律，北京地区蔬菜价格季节性波动的特征表现得比较明显，每年的最高价一般就出现在春节期间。今年春节期间菜价也达到了阶段性的高点，2月13日（农历正月初二），蔬菜的加权平均价为4.68元/公斤，是2月份菜价的最高点。春节期间菜价达到高点，除了需求的拉动以外，也与期间用工费用、运输费用明显增加有关。春节过后，用工费用与运输费用都出现比较明显的下降，也为蔬菜价格整体下降预留了较大的空间。二是春节过后，菜价连续回落。月末，由于气温回升，蔬菜生长的速度加快，前期推迟上市的蔬菜逐渐形成批量上市条件，供应能力逐渐恢复，价格呈现缓慢回落的态势。如果2月份没有春节，这种蔬菜价格走势会一直延续下去。所以，尽管2月中旬春节期间菜价一度冲高，春节过后，菜价又开始了“补降”，节后菜价快速回落，回落到接近去年同期的价格水平。月末与月初相比，价格下降的品种有33种，占到常用蔬菜的70%以上，在这些价格下降的蔬菜中，有的价格出现腰斩，降幅超过30%的有16种，说明蔬菜价格整体下降的幅度是相对较大的，也是有着比较牢固的基础的。

　　实际上，南方产区去冬今春蔬菜的种植是有早茬和晚茬之分的，早茬蔬菜种植面积相对减少，又遭遇到不利天气的影响，上市期推迟，产量下降；晚茬蔬菜种植面积相对增多，受不利天气的影响较小，上市期正常，产量增加，这是蔬菜价格在2月下旬快速回落的主要原因。

　　自2020年夏季以来，蔬菜供应偏紧、价格同比大幅上涨的局面，在进入2月份以后，已经得到明显的改观，蔬菜供应已经由偏紧向宽松的快速转换；北京地区蔬菜价格已经进入季节性下降区间。

　　后期蔬菜供应会相对宽松

　　从后期蔬菜的供应形势来看，在南方产区晚茬蔬菜的产量相对增多情况下，北方产区春季设施蔬菜已经显示有提前上市的趋势迹象，北京地区蔬菜供应地会提前北移，后期会形成在南方蔬菜还没有退市的情况下北方蔬菜提前上市，南北方蔬菜同时应市的局面。蔬菜的供应会相对宽松，价格还会有所回落，甚至不排除个别品种出现集中上市、一时形成较大的销售压力的现象。

　　正月十五以后，蔬菜价格会进入季节性下降区间，会有一个比较明显的降幅，一些蔬菜的价格甚至出现腰斩。需要提醒农户的是，去年下半年以来的高价位，只有夏季蔬菜是受到种植面积减少的影响，秋冬季菜价高企并不完全是种植面积不足造成的，而受到去年下半年不利天气的影响。在这种情况下，种植结构不必做过大的调整，也不宜跟风扩种。也就是说，除了夏季蔬菜可以适当扩种以外，其他季节蔬菜的生产是不宜大幅扩种的。

　　实际上，近期从后续产地反馈回来的信息表明，今年春季蔬菜生产，扩种的迹象比较普遍。

　　文章来源:北京商业信息咨询中心

　　作者:重点企业监测部